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Se la cucina Greca vi è piaciuta,
perché non provare a riprodurla a casa vostra? Eccovi allora alcune ricette di
piatti tipici e dolci delizie per una cena speciale da consumare in famiglia o
da condividere con ospiti speciali.
 Moussaka
Cosa è? Una sorta di lasagna
fatta con le melanzane, un icona della
cucina Greca
Come preparare
la
moussaka
Tzatziki
Cosa è? Una salsa molto gustosa
e fresca a base di yogurt e aglio. Ottima sul pane.
Come preparare il Tzatziki
Ingredienti necessari
Mezzo kg di yogurt, 4 o 5 spicchi d'aglio, 1 cetriolo, 4 cucchiai di olio
d'oliva, 2 cucchiai di aceto, sale e pepe.
Preparazione
Mettete lo yogurt in una ciotola, grattugiate il cetriolo un po'
grossolanamente e scolatelo. Aggiungetevi lo yogurt e l'aglio tritato finemente
(o meglio centrifugato per averne solo il succo), aggiungete olio e aceto, sbattete energicamente con la
frusta. Salate e pepate secondo i vostri gusti.
 Dolmadakia
yalantzi
Cosa sono:
involtini fatti con le foglie della vite ripieni di riso
Come preparare i Dolmadakia
yalantzi
Ingredienti necessari
50-60 foglie di vite, 1 tazza d'olio, 1 1/2 tazza di cipolle secche tritate,
1 tazza di cipolline fresche tritate, 1/2 tazza di riso, sale e pepe, 1-2
limoni, 1 mazzetto di menta.
Preparazione
Scottate le foglie, scolatele e lasciatele raffreddare. Mischiate gli
ingredienti (tranne il succo di limone) e con l'impasto ottenuto riempite le
foglie, così da formare degli involtini. Sul fondo di una casseruola stendete
alcune foglie e disponete gli involtini in fila, circolarmente, molto vicini uno
all'altro. Su questi mettete un piatto pesante in modo da evitare che si aprano
mentre cuociono. Versare poi il succo di limone e l'acqua necessaria a coprire
la superficie del piatto e fate bollire lentamente fino a completo assorbimento
del liquido. Una volta cotto il riso, lasciateli raffreddare e serviteli.
Kourabiedes
Cosa sono? Gustosi dolcetti
natalizi
Come preparare i
Kourabiedes
Ingredienti necessari
2 tuorli d'uovo, 150 gr di farina, 250 gr di burro, 75 gr di
zucchero, mandorle tostale, pelate e sminuzzate in modo grossolano (circa una
manciata), 20 gr di ouzo (liquore tipico greco, potete sostituirlo con un
liquore dolce e forte); acqua, lievito, zucchero a velo e acqua di rose o acqua
di fiori d'arancio per uso alimentare.
Preparazione
Lavorare il burro fino a farne una crema, aggiungere lo zucchero e tutti gli
altri ingredienti indicati fino a ottenere una consistenza morbida, come la pasta frolla. Lasciare riposare un poco in un luogo
fresco. Fare le forme con la pasta ottenuta e infornare per 25 minuti circa a 175
gradi.
Sfornare i biscotti, lasciarli raffreddare appena e spruzzare con
acqua di fiori d'arancio, quindi passarli nello zucchero a velo vanigliato.
 Pita greca
Cosa è? Un tipo di
pane basso che s'infarcisce al suo interno.
Come preparare la pita?
Ingredienti
(per una ventina di focacce)
1 cucchiaino di lievito in granuli disidratato, mezza tazza di acqua tiepida,
una tazza di acqua a temperatura ambiente, tre tazze di farina, un
cucchiaino di sale e uno di zucchero.
Fate sciogliere il lievito nell'acqua tiepida zuccherata, aggiungete la farina e
il sale e mescolate bene (si può usare anche l'impastatrice della macchina del
pane). L'impasto ottenuto deve essere liscio ed elastico, non troppo appiccicoso
ma nemmeno duro. Mettete l'impasto ottenuto in una scodella unta
precendentemente con l'olio d'oliva e fate lievitare il tutto fino a che non
raddoppia di dimensione. Scaldate bene il forno con dentro la pietra
refrattaria. Se non avete la pietra andrà bene anche una teglia capovolta. Dopo
la lievitazione dividete l'impasto in piccoli pezzi (sui 50 grammi ognuno), fate
dei piccoli panetti e lasciateli riposare per altri dieci minuti. Stendete la
pasta con il mattarello. E' importante che i dischi ottenuti siano molto
sottili. Infornate e dopo pochi minuti vedrete gonfiare la pita, giratela
e cuocetela per due minuti anche dall'altro lato e buon appetito.
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